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中国荷斯坦是牛的一个品种，中国荷斯坦牛是纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂种，经长期选育而成的，江苏鲁西黄牛，也是我国惟一的乳用牛品种。生产性能泌乳期305天胎产乳量5000千克左右，优秀牛群泌乳量可达7000千克。少数优秀者泌乳量在10000千克以上。母牛性情温顺，鲁西黄牛养殖场，易于管理，适应性强，耐寒不耐热。杂交改良效果荷斯坦牛同我国本地黄牛杂交，圈养鲁西黄牛，杂交效果良好，其后代乳用体型得到改善，体格增大，产奶性能大幅度提高。