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世界上的奶牛品种主要有：荷斯坦牛(主要是黑白花牛，也有红白花牛)，娟姗牛(毛色为淡黄色或黄褐色)，养殖鲁西黄牛价格，更 赛牛(毛色为黄褐色或褐黄色，上海鲁西黄牛，带有白斑，腹下，四肢下部，什么地方有卖鲁西黄牛的，尾稍多为白色)，爱尔夏牛(毛色为白色与桃红或深红相 间，头部额至鼻梁，腹下，四肢下部及尾梢多为白色)等，但大多数国家饲养的奶牛品种，还是以荷斯坦奶牛为主 要品种，使奶牛的品种日趋单一化与大型化。荷斯坦奶牛具有产乳量高，产乳的饲料报酬高，一头鲁西黄牛多少钱，生长发育快等特 点，受到各国饲养奶牛者的喜爱，在奶牛中饲养的比例不断增加，其他奶牛品种日渐减少。在美国，日本，荷 斯坦奶牛占饲养奶牛总数的90%以上，英国占64%，荷兰，新西兰，澳大利亚等国，都是以发展荷斯坦牛为主。

系谱进行挑选首先通过系谱了解奶牛个体及祖代生产性能的水平。挑选后备牛时，一般要挑选父、母生产性能高、体型外貌评分高和繁殖性能好的，同时要注意哪些性能更是你需要的，如：是选择产奶量更高的还是产奶量相对较低而乳脂率水平更高的。此外，还要通过线性鉴定记录了解该牛体型外貌有什么缺陷。对未建立系谱的牛群，则主要可以通过体型外貌进行挑选。